[돼지의 갈매기살] 갈매기살의 효능과 영양성분 그리고 맛있는 갈매기살을 고르는 방법과 요리까지!

돼지 갈매기살

 

갈매기살은 돼지의 횡격막과 간 사이에 있는 근육질의 힘살로, 우리말로 가로막이라고 부르던 것이 변형되어 갈매기살이 되었습니다. 돼지 한 마리에서 200~300g 정도밖에 나오지 않는 귀한 부위로, 삼겹살보다 칼로리는 절반가량 낮고, 필수아미노산과 비타민 B1, B6 등 영양성분은 더 풍부하게 들어 있습니다.

 

영양적인 성분

갈매기살은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮은 것이 특징입니다. 100g당 단백질 16.7g, 지방 5.8g, 탄수화물 0.2g이 함유되어 있습니다. 또한, 비타민 B1, B6, 철분, 칼륨, 아연 등의 영양소가 풍부하게 들어 있습니다.

 

특징

갈매기살은 담백하고 쫄깃한 맛이 특징입니다. 지방이 적기 때문에 느끼하지 않고, 단백질 함량이 높아 포만감이 오래 유지됩니다.

 

칼로리

갈매기살의 칼로리는 100g당 188kcal입니다. 삼겹살(263kcal)보다 칼로리가 낮은 편입니다.

 

 

섭취 시 주의사항

갈매기살은 돼지 한 마리에서 200~300g 정도밖에 나오지 않는 귀한 부위이기 때문에, 과다 섭취는 금물입니다. 또한, 지방이 적은 부위이지만, 굽는 과정에서 지방이 녹아 나오기 때문에, 과도한 섭취는 콜레스테롤 수치 상승의 원인이 될 수 있습니다.

 

갈매기살은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 구이, 볶음, 튀김 등 다양한 방법으로 조리할 수 있으며, 쌈이나 김밥, 샌드위치 등에 넣어 먹어도 좋습니다.

 

돼지 갈매기살을 고르는 방법

 

돼지 갈매기살을 고를 때는 다음과 같은 사항을 확인해야 합니다.

 

 

색깔

갈매기살은 짙은 붉은색을 띠는 것이 좋습니다. 색이 너무 진하거나 옅으면 신선하지 않은 것입니다.

 

결

갈매기살의 결은 균일하고 탄력이 있어야 합니다. 결이 뭉쳐있거나 흐물거리면 질기거나 상한 것입니다.

 

지방

갈매기살은 지방이 적은 부위이지만, 적당한 지방이 있어야 쫄깃한 식감이 살아납니다. 지방이 너무 많거나 없으면 맛이 떨어집니다.

 

돼지 갈매기살 요리방법

 

돼지 갈매기살은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 대표적인 요리법은 다음과 같습니다.

 

• 구이: 갈매기살은 구이로 먹는 것이 가장 일반적입니다. 고기의 표면에 살짝 기름을 두르고, 중불에서 굽습니다. 양면을 골고루 굽고, 기호에 따라 소금, 후추, 양념장 등을 뿌려 먹습니다.
• 볶음: 갈매기살은 볶음 요리에도 잘 어울립니다. 양파, 대파, 버섯 등을 함께 볶아 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 튀김: 갈매기살은 튀김 요리로도 맛있습니다. 튀김옷을 입혀 튀기면 바삭바삭한 식감이 일품입니다.

 

 

돼지 갈매기살 구이 요리법

 

돼지 갈매기살 구이는 가장 간단하고 맛있게 갈매기살을 즐길 수 있는 방법입니다.

 

재료

• 돼지 갈매기살 500g 
• 소금, 후추 약간 
• 참기름 약간

 

만드는 법

 

1. 갈매기살은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 갈매기살의 표면에 살짝 기름을 두르고, 소금, 후추로 간을 합니다. 
3. 중불에서 달군 팬에 갈매기살을 올려 양면을 골고루 굽습니다.
4. 갈매기살이 익으면 참기름을 살짝 뿌려 완성합니다.

 

돼지 갈매기살 볶음 요리법

 

돼지 갈매기살 볶음은 갈매기살의 담백한 맛과 야채의 아삭한 맛이 어우러진 요리입니다.

 

 

재료

• 돼지 갈매기살 500g 
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대 
• 버섯 100g 
• 소금, 후추 약간
• 참기름 약간

 

만드는 법

1.  갈매기살은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 양파, 대파, 버섯은 먹기 좋게 썰어줍니다. 
3. 달군 팬에 기름을 두르고 양파, 대파를 먼저 볶습니다. 
4. 양파, 대파가 어느 정도 익으면 버섯을 넣고 함께 볶습니다.
5. 버섯이 익으면 갈매기살을 넣고 볶습니다.
6. 갈매기살이 익으면 소금, 후추로 간을 하고 참기름을 살짝 뿌려 완성합니다.

 

돼지 갈매기살 튀김 요리법

 

돼지 갈매기살 튀김은 바삭바삭한 식감이 일품인 요리입니다.

 

재료

• 돼지 갈매기살 500g 
• 밀가루 1컵 
• 튀김가루 1컵 
• 달걀 1개 
• 소금, 후추 약간 
• 식용유 적당량

 

만드는 법

1. 갈매기살은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 밀가루, 튀김가루, 달걀, 소금, 후추를 섞어 튀김옷을 만듭니다.
3. 갈매기살을 튀김옷에 묻혀줍니다