[돼지갈비] 갈비의 효능과 영양성분 그리고 맛있는 갈비를 고르는 방법과 요리까지!

돼지갈비

 

돼지갈비는 돼지의 척추뼈를 따라 붙어 있는 부위로, 뼈와 살이 붙어 있어 고소한 맛과 풍미가 일품입니다. 돼지갈비는 크게 등갈비, 갈비살, 늑간살로 나눌 수 있습니다.

 

• 등갈비는 돼지 척추뼈와 갈빗대가 붙어 있는 부위로, 뼈가 두껍고 살이 적어 구이, 바비큐 등에 주로 사용됩니다.
• 갈비살은 돼지 갈빗대에서 살만 발라낸 부위로, 뼈가 없어 부드럽고 연한 식감이 특징입니다. 구이, 찜, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다.
• 늑간살은 돼지 갈빗대 사이의 살로, 등갈비와 갈비살 사이의 부위입니다. 지방 함량이 높아 고소한 맛이 강합니다. 구이, 찜, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다.

 

돼지갈비는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 단백질 함량이 높아 근육 형성 및 유지에 도움이 됩니다. 또한, 지방 함량이 높아 에너지를 공급하고, 비타민 B12, 철분, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하여 빈혈 예방, 뼈 건강 증진 등에 도움이 됩니다.

 

 

돼지갈비의 칼로리는 100g 기준으로 약 395kcal입니다. 이는 쌀밥 1공기(210g)의 칼로리와 비슷한 수준입니다. 따라서 돼지갈비를 섭취할 때는 과식하지 않도록 주의해야 합니다.

 

돼지갈비는 한국의 대표적인 음식 중 하나로, 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 구이는 돼지갈비의 풍미를 가장 잘 살릴 수 있는 조리법으로, 매콤한 양념을 발라 구워 먹으면 더욱 맛있습니다. 또한, 찜, 볶음, 탕 등 다양한 요리에 활용하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

돼지갈비 고르는 방법

 

돼지갈비는 크게 등갈비, 갈비살, 늑간살로 나눌 수 있습니다. 각 부위별로 특징과 용도가 다르므로, 원하는 요리에 맞는 부위를 고르는 것이 좋습니다.

 

등갈비는 뼈가 두껍고 살이 적어 구이, 바비큐 등에 주로 사용됩니다. 등갈비를 고를 때는 다음과 같은 사항을 확인합니다.

• 뼈가 튼튼하고 균일한 모양을 띠는 것이 좋습니다.
• 살이 적당히 두툼하고 붉은색을 띠는 것이 좋습니다. 
• 지방이 너무 많거나 적지 않은 것이 좋습니다.

 

갈비살은 뼈가 없어 부드럽고 연한 식감이 특징입니다. 구이, 찜, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다. 갈비살을 고를 때는 다음과 같은 사항을 확인합니다.

 

 

• 색이 선명하고 윤기가 나는 것이 좋습니다.
• 지방이 고르게 분포되어 있는 것이 좋습니다.
• 뼈가 없는 부위를 고르는 것이 좋습니다.

 

늑간살은 지방 함량이 높아 고소한 맛이 강합니다. 구이, 찜, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다. 늑간살을 고를 때는 다음과 같은 사항을 확인합니다.

• 색이 선명하고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 
• 지방이 고르게 분포되어 있는 것이 좋습니다. 
• 뼈가 없는 부위를 고르는 것이 좋습니다.

 

돼지갈비 요리방법

 

돼지갈비는 크게 구이, 찜, 볶음, 탕 등으로 요리할 수 있습니다. 각 요리법별로 기본적인 조리 방법을 알아보겠습니다.

 

 

구이

 

돼지갈비 구이는 돼지갈비의 풍미를 가장 잘 살릴 수 있는 조리법입니다. 매콤한 양념을 발라 구워 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

재료

• 돼지갈비 2kg 
• 양념장(고추장, 설탕, 간장, 마늘, 생강, 참기름, 후추)

 

조리법

1. 돼지갈비는 뼈와 살을 분리하여 핏물을 뺀다.
2. 양념장을 만들어 돼지갈비에 골고루 버무린다. 
3. 200℃로 예열한 오븐에 넣고 20분간 구운다.
4. 10분간 뒤집어 10분간 더 구워 완성한다.

 

찜

 

돼지갈비 찜은 돼지갈비의 부드러운 식감과 담백한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.

 

 

재료

• 돼지갈비 2kg
• 양파 1개 
• 대파 1대 
• 생강 1쪽 
• 마늘 5쪽 
• 간장 2큰술 
• 설탕 2큰술 
• 물 5컵

 

조리법

1. 돼지갈비는 뼈와 살을 분리하여 핏물을 뺀다.
2. 양파, 대파, 생강, 마늘은 깨끗이 씻어 준비한다.
3. 냄비에 물을 붓고 간장, 설탕을 넣어 끓인다.
4. 끓는 물에 양파, 대파, 생강, 마늘을 넣고 5분간 끓인다. 
5. 돼지갈비를 넣고 10분간 더 끓인다.
6. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분간 쪄 완성한다.