[돼지의 뒷다리살] 뒷다리살의 효능과 영양성분 그리고 맛있는 뒷다리살을 고르는 방법과 요리까지!

뒷다리살

 

돼지의 뒷다리살은 돼지의 뒷다리 부분의 근육과 지방으로 이루어진 부위입니다. 돼지고기의 부위 중에서 안심, 앞다리살과 함께 저지방 고단백 부위로 분류됩니다.

 

영양적인 성분

돼지 뒷다리살 100g에는 다음과 같은 영양 성분이 함유되어 있습니다.

 

• 칼로리: 129kcal
• 단백질: 20.7g 
• 지방: 4.5g
• 탄수화물: 0g
• 포화지방: 1.56g
• 콜레스테롤: 66mg 
• 나트륨: 50mg

 

 

돼지 뒷다리살은 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 근육 형성에 도움이 됩니다. 또한, 비타민 B1, B2, B6, 칼륨, 인 등의 무기질도 함유되어 있습니다.

 

특징

돼지 뒷다리살은 지방이 적고 살코기가 많은 편입니다. 또한, 씹는 맛이 좋고 육즙이 풍부하여 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

칼로리

돼지 뒷다리살의 칼로리는 100g당 129kcal입니다. 이는 닭가슴살(100g당 109kcal)과 비슷한 수준입니다. 따라서 다이어트 식단에도 적합한 부위입니다.

 

요리법

 

돼지 뒷다리살은 구이, 찜, 탕, 전 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 구이로 만들 경우 돼지갈비, 뒷다리찜, 뒷다리탕 등으로 만들 수 있습니다. 전으로 만들 경우 뒷다리전, 뒷다리튀김 등으로 만들 수 있습니다.

 

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대표적인 요리

 

• 돼지갈비
• 돼지뒷다리찜 
• 돼지뒷다리탕
• 뒷다리전 
• 뒷다리튀김

 

돼지 뒷다리살은 영양가와 맛이 뛰어난 부위입니다. 다양한 요리에 활용하여 건강하고 맛있는 식사를 즐기시기 바랍니다.

 

돼지 뒷다리살 고르는 방법

 

돼지 뒷다리살은 돼지의 뒷다리 부분의 근육과 지방으로 이루어진 부위입니다. 지방이 적고 살코기가 많은 편으로, 씹는 맛이 좋고 육즙이 풍부하여 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

돼지 뒷다리살을 고를 때는 다음과 같은 사항을 고려하는 것이 좋습니다.

 

 

• 육색은 선홍색을 띠어야 합니다. 육색이 푸르스름하거나 검은색을 띠면 신선하지 않은 것입니다.
• 지방은 고르게 분포되어 있어야 합니다. 지방이 너무 많으면 퍽퍽하고, 너무 적으면 맛이 없습니다.
• 결은 균일하고 탄탄해야 합니다. 결이 엉성하거나 풀어져 있으면 질겨집니다.
• 냄새는 잡내가 나지 않아야 합니다. 잡내가 나면 신선하지 않은 것입니다.

 

돼지 뒷다리살 요리법

 

돼지 뒷다리살은 구이, 찜, 탕, 전 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

구이

 

돼지 뒷다리살 구이는 돼지갈비, 뒷다리구이 등으로 만들 수 있습니다. 돼지갈비는 뒷다리살을 뼈째로 구워 먹는 요리로, 뒷다리구이는 뒷다리살을 뼈를 발라내고 구워 먹는 요리입니다.

 

돼지갈비나 뒷다리구이를 만들 때는 다음과 같은 사항을 고려하는 것이 좋습니다.

 

 

1. 양념은 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 생강 등의 양념을 사용합니다. 양념은 고기의 맛을 살려주므로, 취향에 따라 조절합니다.
2. 굽는 시간은 고기의 두께에 따라 다르지만, 일반적으로 15~20분 정도 굽습니다. 고기가 익으면 겉면이 바삭하고 속은 촉촉하게 익은 상태가 됩니다.

 

찜

 

돼지 뒷다리살 찜은 뒷다리찜, 뒷다리탕 등으로 만들 수 있습니다. 뒷다리찜은 뒷다리살을 찜기에 넣고 쪄서 먹는 요리로, 뒷다리탕은 뒷다리살을 넣고 끓인 요리입니다.

 

뒷다리찜이나 뒷다리탕을 만들 때는 다음과 같은 사항을 고려하는 것이 좋습니다.

 

 

1. 양념은 간장, 설탕, 참기름, 후추 등의 양념을 사용합니다. 양념은 고기의 맛을 살려주므로, 취향에 따라 조절합니다.
2. 찜 시간은 고기의 두께에 따라 다르지만, 일반적으로 30~40분 정도 찌거나 끓입니다. 고기가 익으면 겉면이 부드럽고 속은 촉촉하게 익은 상태가 됩니다.

 

전

 

돼지 뒷다리살 전은 뒷다리전, 뒷다리튀김 등으로 만들 수 있습니다. 뒷다리전은 뒷다리살을 다져서 부침가루를 입혀 튀겨 먹는 요리로, 뒷다리튀김은 뒷다리살을 튀겨 먹는 요리입니다.

 

뒷다리전이나 뒷다리튀김을 만들 때는 다음과 같은 사항을 고려하는 것이 좋습니다.

 

• 양념은 다진 마늘, 생강, 참기름, 후추 등의 양념을 사용합니다. 양념은 고기의 맛을 살려주므로, 취향에 따라 조절합니다.
• 부침가루는 고기의 수분을 흡수하여 전가루가 뭉치지 않도록 합니다.
• 튀김 시간은 1~2분 정도 튀깁니다. 고기가 노릇노릇하게 익은 상태가 됩니다.