건강에 좋은 과일인 배의 시작과 유래 그리고 배의 효능과 다양한 겨울철 요리법
배의 시작과 유래 배는 사과와 함께 대표적인 낙엽성 과일 중 하나입니다. 배는 약 4,000년 전 중국에서 처음 재배되기 시작했으며, 이후 유럽과 일본 등으로 전파되었습니다. 한국에는 삼국시대 이전부터 재배되었다는 기록이 있으며, 조선시대에는 왕실에서 즐겨 먹는 과일로 자리 잡았습니다. 배는 아시아와 유럽, 북미 등 전 세계에서 재배되고 있으며, 우리나라에서는 경상북도와 충청북도, 충청남도, 전라북도 등에서 주로 재배되고 있습니다. 배의 종류 배는 크게 껍질의 색깔에 따라 황배와 청배로 나눌 수 있습니다. 황배는 껍질이 노란색을 띠며, 청배는 껍질이 녹색을 띠는 것이 특징입니다. 황배는 당도가 높고 아삭한 식감이 특징입니다. 대표적인 황배 품종으로는 '신고배', '황금배', '대봉배' 등이 있습니다. 청..
2023. 12. 7.
우리가 먹는 한우와 소의 부위와 종류(살코기, 내장류, 기타부위)
소의 부위는 크게 살코기, 내장류, 기타 부위로 나눌 수 있습니다. 살코기 살코기는 소의 근육으로 이루어져 있으며, 부위별로 육질, 마블링, 풍미 등이 다릅니다. 한국에서는 일반적으로 다음과 같은 부위로 구분합니다. 등심 등뼈를 감싸고 있는 부위로, 마블링이 풍부하고 육질이 부드럽습니다. 꽃등심, 안심, 아롱사태, 채끝 등이 있습니다. 갈비 갈비뼈를 감싸고 있는 부위로, 육질이 연하고 지방이 많아 구이, 찜, 탕 등에 좋습니다. 꽃갈비, 등갈비, 양지갈비, 사태갈비 등이 있습니다. 양지 목과 어깨 부위의 근육으로, 지방이 많고 육질이 질겨서 장시간 끓여서 먹는 요리에 좋습니다. 양지머리, 양지머리살, 양지머리국 등이 있습니다. 척갈비 등뼈와 갈비뼈가 만나는 부위로, 육질이 연하고 지방이 적어 구이, 샤브..
2023. 12. 2.
우리가 먹을 수 있는 돼지고기 돼지의 부위(도체와 내장)
돼지의 부위는 크게 도체와 내장으로 나눌 수 있습니다. 도체는 돼지의 몸통 부분을 말하며, 대분할 부위와 소분할 부위로 나눌 수 있습니다. 대분할 부위는 다음과 같습니다. 목 (목심, 떡갈비, 뒷목살) 등 (안심, 등심, 가브리살, 등갈비살, 갈매기살, 토시살) 갈비 (앞갈비, 중갈비, 뒷갈비) 앞다리 (앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살, 앞다리갈비, 꽃등심, 우둔살, 정강이살) 뒷다리 (뒷다리살, 삼겹살, 앞다리갈비, 꽃등심, 우둔살, 정강이살) 소분할 부위는 다음과 같습니다. 목 목심 떡갈비 뒷목살 등 안심 등심 가브리살 등갈비살 갈매기살 토시살 갈비 앞갈비 중갈비 뒷갈비 앞다리 앞다리살 뒷다리살 삼겹살 앞다리갈비 꽃등심 우둔살 정강이살 뒷다리 뒷다리살 삼겹살 앞다리갈비 꽃등심 우둔살 정강이살 내장은 돼지..
2023. 12. 2.