[돼지의 등심] 등심의 효능과 영양성분 그리고 맛있는 등심을 고르는 방법과 요리까지!

돼지 등심

 

돼지 등심은 돼지의 등쪽 부분의 고기입니다. 돼지도체의 제6흉추 사이에 있는 배최장근입니다. 배최장근 하단부 3 cm 폭으로 삼겹살 부위와 평행하게 절단하고 지방 두께를 7mm이하로 하여 정형합니다.

 

등심의 영양성분

등심은 돼지고기 부위 중에서도 가장 부드러운 부위로, 육질이 연하고 지방 함량이 적어 담백한 맛이 특징입니다. 돼지고기 부위 중 단백질 함량이 가장 높아 성장기 어린이와 운동선수들에게 좋은 식품입니다. 또한 비타민 B1, B2, B6, 나이아신, 철분, 칼슘, 인 등의 영양소가 풍부하여 건강에도 좋습니다.

 

등심 칼로리

등심의 칼로리는 100g당 242.1kcal입니다. 단백질은 26.2g, 지방은 15.9g, 탄수화물은 0.1g입니다.

 

등심은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 구이, 불고기, 스테이크, 찌개, 장조림 등 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다.

 

등심의 영양적인 성분과 특징, 칼로리에 대해 다음과 같이 정리할 수 있습니다.

 

 

• 영양적인 성분: 단백질, 비타민 B1, B2, B6, 나이아신, 철분, 칼슘, 인 
• 특징: 부드러운 육질, 담백한 맛
• 칼로리: 100g당 242.1kcal

 

등심은 건강에 좋은 고단백질 식품으로, 다양한 요리에 활용할 수 있는 좋은 식재료입니다.

 

돼지 등심 고르는 방법

 

돼지 등심은 돼지고기 부위 중에서도 가장 부드러운 부위로, 육질이 연하고 지방 함량이 적어 담백한 맛이 특징입니다. 따라서 좋은 등심을 고르기 위해서는 다음과 같은 사항을 확인해야 합니다.

 

육색

돼지고기의 육색은 옅은 선홍색을 띠고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 색이 너무 진하거나 붉은색을 띠는 것은 염분이 많이 함유되어 있을 가능성이 있습니다.

 

지방색

지방색은 희고 단단할수록 좋습니다. 지방이 지나치게 무르거나 노란색을 띠는 것은 질이 좋지 않습니다.

 

 

육질

살코기가 단단하고 탄력이 있는 것이 좋습니다. 살코기가 너무 연하거나 흐물거리는 것은 질이 좋지 않습니다.

 

지방 분포

지방이 고르게 분포되어 있는 것이 좋습니다. 지방이 너무 적은 것은 맛이 퍽퍽할 수 있고, 지방이 너무 많은 것은 느끼할 수 있습니다.

 

냄새

돼지고기 특유의 냄새가 나지 않는 것이 좋습니다. 냄새가 나는 것은 신선하지 않거나 부패되었을 가능성이 있습니다.

 

돼지 등심 요리방법

 

돼지 등심은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 구이, 불고기, 스테이크, 찌개, 장조림 등 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다.

 

구이

돼지 등심은 구이로 가장 많이 먹습니다. 구이로 조리할 때는 다음과 같은 방법을 참고하면 됩니다.

 

 

1. 돼지 등심을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
2. 돼지 등심에 소금, 후추, 간장 등의 양념을 뿌려줍니다.
3. 팬이나 오븐에 돼지 등심을 올려 중불에서 구워줍니다.
4. 돼지 등심의 겉면이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어줍니다.
5. 돼지 등심의 안쪽도 노릇노릇하게 구워지면 완성입니다.

 

불고기

돼지 등심은 불고기로도 맛있습니다. 불고기로 조리할 때는 다음과 같은 방법을 참고하면 됩니다.

 

1. 돼지 등심을 얇게 썰어줍니다. 
2. 돼지 등심에 소금, 후추, 간장 등의 양념을 뿌려줍니다.
3. 팬에 기름을 두르고 돼지 등심을 구워줍니다.
4. 돼지 등심이 익으면 밥이나 면 등에 곁들여 먹습니다.

 

스테이크

돼지 등심은 스테이크로도 맛있습니다. 스테이크로 조리할 때는 다음과 같은 방법을 참고하면 됩니다.

 

 

1. 돼지 등심을 두툼하게 썰어줍니다.
2. 돼지 등심에 소금, 후추, 간장 등의 양념을 뿌려줍니다.
3. 팬이나 오븐에 돼지 등심을 올려 원하는 굽기 상태로 구워줍니다.
4. 돼지 등심이 익으면 완성입니다.

 

찌개

돼지 등심은 찌개에 넣어 먹어도 맛있습니다. 찌개로 조리할 때는 다음과 같은 방법을 참고하면 됩니다.

 

1. 돼지 등심을 얇게 썰어줍니다.
2. 야채와 함께 냄비에 넣고 끓여줍니다.
3. 돼지 등심이 익으면 완성입니다.

 

장조림

돼지 등심은 장조림으로도 맛있습니다. 장조림으로 조리할 때는 다음과 같은 방법을 참고하면 됩니다.

 

1. 돼지 등심을 얇게 썰어줍니다.
2. 양념장 재료를 넣고 끓여줍니다.
3. 돼지 등심을 넣고 끓여줍니다.
4. 돼지 등심이 익으면 완성입니다.